Suikerdeeg:

Meng de boter met de poedersuiker, bloem, het zout en ei en kneed tot en soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rusten in de koelkast.Vet de taartring in. Rol het deeg uit en bekleed de vorm het met het deeg. Prik een paar gaatjes in de bodem en zet het in de koelkast tot de vulling klaar is.

Sinaasappelbanketbakkersroom:

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng de sinaasappelsap, vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook en laat dit 5 minuten zachtjes trekken. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje sinaasappelsap door het eimengsel, schenk in de pan en roer goed door. Breng de sinaasappelbanketbakkersroom aan de kook en laat ongeveer 3 minuten op een laag vuur garen.

Vulling:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de sinaasappels. Bestrooi de bodem met paneermeel en leg hierop de partjes sinaasappel. Schep de sinaasappel-banketbakkersroom over de sinaasappels. Bak de taart in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart ongeveer een half uur afkoelen.

Sinaasappelschuim:

Breng in een pan het sinaasappelsap met de suiker aan de kook tot 121 graden. Klop het eiwit tot het stijf is en giet druppelsgewijs de suikersiroop erbij. Klop het eiwit koud. Spuit toefjes met de spuitzak met gladde spuitmond en maak deze goudbruin met de gasbrander.Garnering: Hak de pistachenootjes en garneer de taart hiermee.