Recept:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.

Beboter de taartvorm. Dompel de abrikozen kort in kokend water, verwijder het vel en de pit en snijd ze in partjes.

Kop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een dik schuim. Roer het citroensap en de rasp erdoor, gevolgd door het amandel- en griesmeel. Het beslag moet echt vloeibaar zijn.

Schenk het beslag in de vorm en verdeel de parjter abrikoos erover. Bak de taart ca. 30 minuten in het midden van de oven. Laat afkoelen en bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.

Smakelijk weer!