Recept:

Maak eerst de bodem van de taart door de koekjes fijn te malen en met de boter te mengen. Druk het mengsel aan op de bodem van je springvorm.

Maal ondertussen de dadels en de amandelen fijn en voeg dan de sap, rasp van de citroen toe. Maal net zolang totdat het wat plakkerig word en op spijs lijkt. Verdeel de spijs over de speculaas bodem en zet het geheel in de koelkast.

Smelt de boter met de basterdsuiker en kaneel in een pannetje op middelhoog vuur. Als de boter begint te pruttelen en de suiker grotendeels is opgelost kunnen de appels erbij. Laat de boel ongeveer 20 min zachtjes doorkoken zonder deksel op de pan of totdat de appel zacht is zonder dat deze helemaal uit elkaar valt.

Week terwijl de appels koken de gelatine blaadjes in koud water. Volg daarvoor de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg als de appels net zacht genoeg gekookt zijn de gelatine blaadjes toe aan het nog warme mengsel. Roer goed door totdat de gelatine opgelost is en schep daarna gelijk de kwark er doorheen.
Stort het appel kwark mengsel op de speculaas bodem en laat vier uur opstijven in de koelkast.

En dan… smullen maar!