Verwarm de over voor op 175 graden C. Vet een bakvorm van doorsnede 24 in met boter. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en daarna apart de eierdooiers met de suiker, vanillesuiker en citroenaroma tot een schuimige massa. Leg de eiwitten op het schuimige dooiermengsel. Voeg de afgekoelde boter toe en spatel de bloem, bakpoeder en nog een snufje zout er geleidelijk doorheen. Giet het deeg in de beboterde bakvorm en leg hierin de geschilde en in vieren gesneden peren met de bolle kant naar boven. Besprenkel de peren met het sap van de halve citroen en strooi er poeder suiker over. Bak de taart op het rooster in het midden van de oven in 60 minuten goudbruin.