Bereiding van de Pannenkoekentaart:

Maak het beslag zoals op het pak pannenkoekenmix staat. Of als je gebruik maakt van de losse ingrediënten zoals volgt beschreven. Doe de bloem in een grote beslagkom en roer een snufje zout er door. Maak een kuil in het midden en breek de eieren er boven. Schenk ongeveer ¼ deel van de melk er bij en mix met een garde of mixer tot een glad beslag. Voeg al roerend de rest van de melk toe. Laat het beslag 30 min in de koelkast rusten.

Maak ondertussen het aardbeienmengsel: pureer de aardbeien (bewaar er een paar voor decoratie) in een keukenmachine of met een vork fijn. Mix de slagroom stijf en roer de aardbeienpuree er door en zet het mengsel zolang in de koelkast. Voeg voor een wat zoetere taart suiker toe aan het mengsel.

Bak de pannenkoeken aan beide zijden mooi bruin en laat deze afkoelen.

Besmeer een pannenkoek met het aardbeien roommengsel en dek af met de volgende. Herhaal dit totdat alles op is en je een mooie taart hebt.

Bereiding van de aardbeiengelei:

Week de gelatine in ruim koud water. Pureer de aardbeien en meng dit met de citroenrasp en suiker. Verwarm het citroensap en knijp de gelatine goed uit en meng met het citroensap. Meng het aardbeienmengsel hierdoor en laat het een beetje afkoelen.

Afwerking van de pannenkoekentaart:

Decoreer met de overgehouden aardbeien de taart en giet de aardbeiengelei over de bovenkant van de taart.