top of page

(Montéli)Mark's Nougat

Boodschappenlijstje:

 

 

 

Ingredienten:

  • 180 g ongezouten notenmelange

  • (met pistache amandelen)

  • 250 g ongezouten pinda's

  • 100 g sukade

  • 350 g suiker

  • 150 ml water

  • 340 g honing

  • 3 eiwitten

  • 20 vellen wit eetpapier

 

Extra nodig:

  • bakpapier

  • bakvorm (ongeveer 21x21)

  • suikerthermometer

 

 

van Mark

Iedereen houdt van Nougat toch?  

 

Het recept zag er niet al te ingewikkeld uit, ingredienten was allemaal goed aan te komen (kleine aanpassing: oorspronkelijke geconfijte sinaasappelschil heb ik vervangen door sukade stukjes en ook de notenmix is uit eigen inbreng). Wel even speciaal een kookthermometer aangeschaft die de benodigde 140 graden kan meten.

 

Maar dan begint de ellende: zorg dat je het suikermengsel in een zeer ruime pan gaat koken: als hij begint te schuimen zit anders heel je keuken onder!

 

Een ander probleempunt (blijkt achteraf ook uit tal van internet forums) is de stijfheid van de nougat: hij blijft vaak, onverklaarbaar te vloeibaar. 

 

Maar zelfs als hij nog wat kleverig is vind ik hem heerlijk.

Probeer zelf maar!

 

Eet smakelijk.​

Recept:

Bestrijk de bakvorm met olie, leg er een bakpapiertje in en verdeel vellen eetpapier over de bodem zodat de bodem bedekt is.

 

Breng suiker, water en honing aan de kook tot 140 ºC.

 

Mix de eiwitten stijf. Giet langzaam de kokende siroop bij het eiwit tot de siroop helemaal is opgelost.

 

Meng de notenmix, pinda's en de sukadestukjes door het schuim.

 

Verdeel het schuim in de vorm. Strijk de nougat goed uit. Bedek de bovenkant ook met eetpapier. (Tip tegen opkrullen: bakpapiertje en een passende broodplak erop en een beetje aandrukken) en laat 1 nacht opstijven (in de koelkast kan wellicht het opstijven helpen). Snijd de nougat met een nat mes in kleine blokjes van 4x3 cm.
 

bottom of page