Cake

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Pureer de bietjes in de blender. Smelt de chocolade au bain marie. Vet de springvorm in en leg er een cirkel bakpapier in. Kluts de eieren met de suiker en de olie. Voeg bietje bij bietje de bietjespuree toe en spatel de chocolade erdoor. Meng de cacaopoeder met de bloem en bakpoeder en spatel snel door het beslag. Giet het beslag in de springvorm en bak de cake in de oven in circa 35 minuten gaar.

Banketbakkersroom

Breng in een pan de melk met de vanillesuiker en de helft van de suiker aan de kook. Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor. Meng een scheutje warme melk door het eimengsel en schenk terug in de pan. Roer goed door. Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 3 minuten garen. Giet de banketbakkers room in een metalen of stenen schaal (vooraf goed afgespoeld met koud water) en dek het volledig af met vershoudfolie (om velvorming te voorkomen). 
Laat de room volledig afkoelen.

Halveer de afgekoelde cake, bespuit de onderste helft met de volledig afgekoelde room. Om te voorkomen dat tijdens het aansnijden van de taart de room eruit gedrukt wordt, heb ik de bovenste helft alvast in partjes gesneden. Plaats de bovenste helft terug op de room en plaats het geheel in de koelkast tot het 10 uur, koffietijd is.