Recept:

- Oven voorverwarmen op 160 °C.

- Klop met de mixer (of in de keukenmachine) de boter met de suiker vijf minuten lang tot zacht en romig.

- Rasp met een fijne rasp de schil van de schoongeboende citroen erboven en klop erdoor.

- Voeg nu een voor een de eieren toe, blijf kloppen tot elk ei is opgenomen. Zeef bloem en zout erboven en spatel erdoor.

- klop ca. 2 min lekker luchtig door.

- Maak balletjes van ca. 4 á 5 cm deeg en leg deze op de bakplaat met bakpapier

- Zet in de oven en bak 18 minuten.

- Laat helemaal afkoelen (ca. 15 min.)

- draai de koeken om zodat de “platte” kant boven komt
 

Glazuur: 

- Doe de poedersuiker in een andere kom en roer er net zo veel (lees: ca. 3 tot 5 eetlepels) rood sap doorheen tot het een stevig, roze glazuur is.

-Verdeel direct met de achterkant van een theelepel uit over de koeken. Laat even opstijven.

 

Tip:

1.     Geen zelfrijzend bakmeel of bakpoeder nemen, het is juist de bedoeling dat ze niet teveel rijzen.

2.     Bakpapier voorkomt dat het deeg vastplakt aan de bakplaat erop.

 

Boodschappenlijstje:

 

 

 

Nodig voor 8 á 9 stuks:
110 g bloem
100 g zachte roomboter
100 g suiker eventueel extra zakje vanille suiker
2 eieren
1 citroen (alleen rasp)
snufje zout
 

Glazuur:
250 g poedersuiker (volle bus)
Bessensap of rode bieten sap of siroop