1 Haal de bladerdeegplakjes van elkaar en laat ze ongeveer 10 minuten ontdooien.
2 Verwarm de oven voor (225 graden).
3 Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes, was de aardbeien en maak de ananas schoon. 
4 Laat het fruit goed uitlekken.
5 Bestrooi de fruitblokjes naar smaak met kaneel en suiker.
6 Leg op elk plakje bladerdeeg een bergje met het fruitmengsel.
7 Vouw de flappen dicht en druk de randen goed aan.
8 Bestrijk de bovenzijde van de appelflappen met een mix van losgeklopt ei en koffiemelk strooi er hierna de suiker over.
9 Bak de appelflappen in ongeveer 15 minuten goudbruin.