Bodem
meng boter, suiker, ei zout en citroenrasp tot romig geheel. voeg bloem en bakpoeder toe en kneed tot mooi deeg.

Leg de deelbol minimaal een uur in de koelkast.

Vet vormpjes , bestuif met wat bloem en bekleed met een dun laagje deeg. Bak 16 minuten op 180 graden en laat afkoelen.

Banketbakkersroom:

Meng eiderdooiers, suiker en vanillesuiker tot mooi geheel. meng daarna met de bloem en zorg voor een klontvrij geheel.

Kook de melk en meng deze in steeds een klein deeltje bij het eiermengsel. Als alles goed is gemengd nog even doorkoken tot het een dikke vla structuur heeft.

Giet in een stenen bakje en dek luchtvrij af. laat afkoelen en zet het daarna in de koelkast.

​

Als alles is afgekoeld: smeer wat banketbakkersroom op de bodems. snijd wat aarbeien in schijfjes en bedek de room hiermee. Bestrooi met wat poedersuiker.