Recept:

Begin met de banketbakkersroom: breng melk met vanillesuiker aan de kook. Meng terwijl de eierdooiers met de bloem en maisena. Voeg bij de melk en kook nog een minuutje door. Giet in een schaal en dek af met huishoudfolie om velvorming tegen te gaan. Klop slagroom op en spatel dit door de creme.

 

Soezen:

Verwarm de oven op 200 graden. Doe het water in een pannetje en verwarm deze. Voeg de boter toe en laat hierin oplossen. Voeg dan de bloem toe en een snufje zout en schep met een houten lepel door elkaar tot er een bal ontstaat. Laat dit deeg nog een paar minuten op zacht vuur garen.

Laat het deeg iets afkoelen en mix dan een voor een de eieren er door. Doe het deeg in de spuitzak met de grote spuitmond en trek lijnen van ca 10 cm van het deeg. Bak het deeg 30 min in de oven Prik met een prikker een paar gaatjes aan de onderkant en zet de eclairs nog een paar min terug in de oven. Zo kan ook de binnenzijde goed drogen.

Laat ze dan helemaal afkoelen op een rooster.

 

Vul de afgekoelde soezen met de room.

 

Kook de slagroom en laat chocolade daarin smelten.

 

Doop de soezen in de garnache en laat afkoelen

 

 

Boodschappenlijstje:

 

 

Ingrediënten voor ongeveer 12 stuks:
Voor de crème patissière (500 gram):
6 eierdooiers
125 g fijne suikers
30 g maïzena 
10 g bloem
550 ml melk
1 vanillestokje
15 g boter

Voor het soezendeeg:
100 g tarwebloem of patentbloem
snuf zout
1,5 dl water
75 g boter
3 eieren, losgeklopt
 

 

•